Баклажаны в кисло-сладком соусе. Пошаговый рецепт с фото Рецепт баклажаны в кисло сладком соусе китайская

Здравствуйте. Сегодня мы с вами приготовим очень вкусные баклажаны на зиму в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:

• Баклажаны среднего размера — 10 шт
• Перец сладкий болгарский — 8 шт
• Перец горький — 1 шт
• Чеснок — 1 головка
• Вода — 200 гр
• Пищевая соль — 1,5 ст. л. с горкой
• Сахар — 250-300 г
• Лук репчатый — 3-4 шт
• Томатная паста — 2-3 ст. л
• Растительное масло — 300 г
• Зелень петрушки -пучок
• Уксус 9% — 100 г

Как приготовить баклажаны на зиму в кисло-сладком соусе

Для приготовления очень вкусных баклажан на зиму в кисло-сладком соусе мы заранее помыли и нарезали баклажаны. Нарезаем баклажаны крупными кусками, мельчить их не надо. Посыпаем их солью, перемешиваем и даем им постоять минут 30-40. После чего баклажаны дадут немножко сок, мы его с вами сливаем, как бы процеживая, и будем жарить.

Нам с вами потребуется перец сладкий и перец острый. Перец сладкий также нарезаем крупными кусками, мельчить так же мы его с вами не будем. А вот острый перец наоборот, мы с вами режем мелко.

Не забудьте надеть перчатки когда будете нарезать острый перец. А то потом не дай бог глазки потрете, носик потрете, и будет жечь, будете чихать и будете плакать.

Лук репчатый также нарезаем крупными кусками. Чеснок мельчим через пресс. Берем 300 гр растительного масла, стакан воды, сахар, соль и 9% уксус.

Приступаем к приготовлению. В подходящую кастрюлю, казан, не знаю в чем вы будете тушить баклажаны в кисло-сладком соусе, высыпаем баклажаны. Далее к баклажанам добавляем перец. Заметьте что ничего мы с вами не тушим по отдельности, все мы с вами укладываем в одну кастрюлю слоями. Далее у нас с вами идет лук. Потом добавляем петрушки пучок, и чеснок пропущенный через пресс. Отставляем кастрюлю пока в сторону и готовим кисло-сладкий соус.

Готовим кисло-сладкий соус

Для приготовления кисло-сладкого соуса для баклажан, выливаем в миску воду, высыпаем сахар, добавляем соль, томатную пасту и уксус 9%. Все тщательно перемешиваем, добавляем растительное масло и опять перемешиваем. Полученным соусом заливаем баклажаны. Перемешиваем баклажаны с соусом, и ставим на огонь. Как только баклажаны закипят, огонь убавляем и готовим дальше не слабом огне, периодически помешивая, минут 35-40. Желательно добавлять в такие баклажаны разный перец, красный, зеленый, желтый. Но если у вас нет, то добавляйте какой у вас имеется. Вкус от этого не испортиться.

Друзья! Вот и готовы баклажаны на зиму в кисло-сладком соусе. Можете сами убедиться какая красота у нас получилась. Баклажаны не разваренные, кусочками. Очень оригинальные и очень вкусные. Готовьте вместе с нами.

Сейчас нужно разложить баклажаны по чистым, стерилизованным баночкам. Укатываем их и ставим баночки крышками вниз до полного остывания, лишь только потом можно их убирать для хранения в шкаф или погреб.

Приятного аппетита! Ставим лайки! Делимся с друзьями рецептом. Ждем Вас снова на нашем кулинарном сайте «Готовим ДОМА».

Сезон овощей в разгаре. Болгарский перец, морковь, огурцы, помидоры, чего только нет на любимой грядке?! Сегодня наш разговор пойдет об одном интересном овоще, который появился в кухне европейцев только в XIX веке. Это – баклажан.

Говорить о пользе это овоща можно очень долго. Несмотря на наличие клетчатки, органических кислот, классического набора витаминов, баклажан своим составом может «похвастаться» солями калия, кальция, фосфора. Кобальт, алюминий, медь, цинк – все эти компоненты оказывают благоприятное действие на работу сердца, почек, печени и желчевыводящих путей.

Первые блюда из этого овоща появились в Юго-Восточной Азии, Индии и Китае еще тысячи лет назад. Сегодня попробуем приготовить баклажаны по-китайски с учетом современного кулинарного веяния.

Говоря о Китае невольно в подсознании встают блюда из риса. Однако дополнением к нему используется много овощей, среди которых на первом месте стоит баклажан. Этот овощ удачно сочетается с соевым соусом, лаймом, мясом и делает его вкус особенно неповторимым

Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе

В этом рецепте будут использованы мед и лимон. Приятный аромат и пикантный вкус поразят вас, если вы приготовите это блюдо

• Баклажаны среднего размера 4 штуки
• Мед 6 ст. л
• Лимон среднего размера
• Масло подсолнечное рафинированное для жарки баклажанов и чеснока
• Чеснок 5 — 10 зубчиков (зависит от вкуса)
• Специи (красный жгучий перец и кориандр)

Способ приготовления:

Моем баклажаны и лимон, чистим чеснок. Готовим необходимые продукты

Отрезаем от баклажана хвостики и режем его на полоски размером 5 мм. Если овощи слишком крупные, их можно порезать пополам. Засыпаем солью, оставляем на час. За этот период они пустят сок и станут более мягкими

Займемся приготовлением медово-лимонного соуса. Чеснок режем кусочками, приблизительно, разрезая зубчик на 5 – 6 пластинок. Раскаляем сковороду, наливаем немного подсолнечного масла и слегка поджариваем

Поджаренный чеснок перекладываем в тарелку. Оставшееся масло не выливаем, его можно использовать при жарке баклажанов.

Выжимаем сок лимона. Для удобства можно «покатать» лимон по столу, слегка прижав его ладонью. Разрезаем и выдавливаем сок в пиалу

Мед разогреваем в сотейнике. Добавляем лимонный сок и хорошо перемешиваем

Доводим до кипения. На кухне царит приятный запах лимона, а цвет соуса становится карамельный. Добавляем жаренный чеснок, кориандр, перец. Соус готов.

Принимаемся за баклажаны. Отжимаем и жарим на сковороде. При этом цвет должен быть золотистым

Берем судочек и складываем обжаренные овощи, переливаем пряным соусом. Даем остыть. За это время они пропитаются вкусом меда, лимона и специй.

Попробуйте приготовить блюдо по этому рецепту, побалуйте себя и своих близких необычным вкусом обычного овоща

Вкусные баклажаны по-китайски в крахмале

• Баклажан среднего или крупного размера 1 шт.
• Перец болгарский (желательно красного цвета) 1 шт.
• Огурец 2 шт.
• Лук 1 шт.
• Корень имбиря 50 – 70 г
• Крахмал 2 ст. л + 1 ч. л.
• Соевый соус 4 ст. л
• Чеснок 2-3 зубка
• Томатная паста 2 ст. л
• Сахар 1 ст. л
• Паприка молотая (по вкусу)
• Масло подсолнечное

Приготовление:

Готовим баклажаны. Снимаем кожицу, режем полукольцами размером около 2-3 мм. Заливаем соленой водой и отставляем. Спустя 20-30 минут сливаем образовавшуюся жидкость.

В миске смешиваем баклажаны, яйца, перец, соль, крахмал (2 ст. лож.), соевый соус (2 ст. лож.)

Хорошо перемешиваем. Кусочки баклажанов промариновать в полученном кляре около 5 минут. Разогреваем сковороду, наливаем подсолнечное масло и выкладываем по одному кусочку баклажан.

Жарим до золотистого цвета, выкладываем на бумажные салфетки (для удаления масла)

Перец моем, удаляем семена и перегородки, режем на кусочки 2х2 см, лук разрезаем на более крупные кусочки. Раскаляем подсолнечное масло в сковороде, отправляем туда порезанные овощи. Добавляем тертый имбирь, перец черный молотый, соль

Доводим до золотистого цвета, добавляем томатную пасту. Желательно, чтобы овощи не потеряли овощную «хрустинку». Огонь под сковородой должен быть большой, выпариваем лишнюю жидкость. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, сахар, соевый соус (2 ст. лож.), крахмал (1 ч. лож.)

Очищенный огурец режем кубиками и отправляем на сковороду

После закипания овощей добавляем баклажаны, тушим около 2 минут. Несмотря на то, что в рецепте много ингредиентов, попробуйте приготовить это блюдо китайской кухни. И благодарность от близких точно получите

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления баклажанов по-китайски в карамели

• Лук среднего размера 2 шт.
• Чеснок 5-7 зубков
• Имбирь 70 г
• Лайм 0,5 шт.
• Виноградный сироп 50 мл
• Соевый соус 2-3 ст. л (без соли)

Приготовление:

Баклажаны, лук и чеснок промываем под проточной водой, режем брусочками. Корень имбиря режем максимально тонкими слайсами, красный перец измельчаем ножом.

Выкладываем на сковороду с разогретым маслом и слегка обжариваем

Добавляем виноградный сироп, соевый соус, сок лайма. Делаем все на большом огне, периодически помешиваем. Часть жидкости должна испариться

Добавляем подготовленные овощи

Прожариваем до золотистого цвета. Мешаем каждые 2-3 минуты, чтобы овощи успевали хорошо пропариться в карамели. Солим блюдо по вкусу

В результате быстрого приготовления вы получаете блюдо необыкновенного вкуса и аромата

Самые вкусные баклажаны по-китайски - рецепт быстрого приготовления с мясным фаршем

Китайская кухня очень любит сочетание мяса и овощей. Сейчас попробуем приготовить баклажаны с мясом. За несколько минут вы получите вкусное и сытное блюдо

• Баклажан среднего размера 2 шт.
• Мясной фарш 400-500 г
• Соевый соус 5 ст. л
• Яблочный уксус 2 ст. л
• Сахар 2 ст. л
• Крахмал 2 ст. л
• Корень очищенного имбиря 50 г
• Красный жгучий перец 1 шт. (маленький)
• Пучок зеленого лука
• Томатная паста 2-3 ст. л
• Чеснок 5 зубков

Приготовление:

Баклажаны моем, верхнюю кожицу не чистим. Режем брусочками и отправляем в подсоленную воду на 20 минут. Хорошо отжимаем

Готовим необходимые ингредиенты

На сковороде обжариваем порезанные овощи до румяного цвета

Обжариваем мясной фарш. Он может быть выбран по предпочтению или наличию в холодильнике

Добавляем в фарш баклажаны и все подготовленные ингредиенты. Все хорошо тушим 10 минут.

Получаем вкусное и сытное блюдо. Если вы занятой человек – это блюдо с китайским колоритом именно для вас. Попробуйте и убедитесь в этом сами

Баклажаны с картофелем и сладким перцем по-китайски

• Баклажан среднего размера 3 штуки
• Перец сладкий 2 штуки
• Картофель среднего размера 3 штуки
• Зелень петрушки
• Черный уксус 1 ст. л
• Соевый соус 2 ст. л
• Крахмал кукурузный 2 ч. л
• Кунжутное масло 1 ч. л
• Приправа куриная 0,5 ч. л
• Сахар 1 ст. л
• Чеснок 2 зубка
• Корень имбиря 50 г
• Лук средней величины 1 штука

Приготовление:

Очищаем от кожуры картофель и баклажаны. Режем кусочками любой величины. Измельчаем лук, чеснок и корень имбиря

Баклажаны замачиваем в соленую воду. Даем постоять около 1 часа. Сливаем жидкость, засыпаем их крахмалом. Это необходимо сделать для того, чтобы баклажаны при жарке не впитывали много подсолнечного масла.

В хорошо разогретую сковороду вливаем 200 г масла и прожариваем картофель. Вынимаем шумовкой

Тот же процесс производим с баклажанами и перцем

Обжариваем на сковороде лук, чеснок, имбирь. Добавляем овощи, тушим 1-2 минуты для соединения аромата

Добавляем сахар, куриную приправу, соевый соус, уксус и крахмал (2 ч. л разведенные с небольшим количеством воды), кунжутное масло. Тушим 3 минуты.

Наше блюдо готово. Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт баклажан с мясом по-китайски

• Мясной фарш 200 г
• Яйцо 2 штуки (1 для фарша, 1 для кляра)
• Баклажан 1 штука
• Небольшой пучок зеленого лука
• Корень имбиря (тертый) 1 ч. л
• Соевый соус 1 ч. л
• Куриная приправа 1 ч. л
• Белый молотый перец 0,5 ч. л
• Кунжутное масло 1 ст. л
• Масло подсолнечное для обжарки
• Мука 2 ст. л
• Крахмал 0,5 ч. л

Приготовление:

Готовим мясной фарш, добавляем 1 яйцо, соевый соус, кунжутное масло, куриную приправу и молотый белый перец, соль, крахмал

Хорошо перемешиваем. Режем баклажаны колечками, при этом через один разрезаем до конца. Форма напоминает ракушку. Фаршируем, стараемся не разорвать «ракушки»

Готовим кляр. В небольшой миске смешиваем муку, соль, яйцо. Добавляем немного воды, чтобы кляр приобрел консистенцию сметаны

Разогреваем подсолнечное масло, обмакиваем баклажаны в кляр и прожариваем на среднем огне. Кляр в данном рецепте используется для того, чтобы баклажан не впитал в себя много масла. Обжариваем до золотистого цвета

Даем немного остыть и балуем себя вкуснейшим блюдом из Поднебесной

Видео рецепт баклажан по-китайски от шеф-повара Ильи Лазерсона

Блюда китайской кухни всегда завораживают своим ярким вкусом и ароматом. Многие привыкли, что различные китайские угощения подают во многих ресторанах и кафе китайской кухни, а ведь их можно сделать самостоятельно дома.

Вот как раз мы и расскажем вам, как сделать самостоятельно баклажаны по-китайски. Они получаются очень сочными, ароматными и необычными. Тем более их приготовление не отнимет у вас слишком много времени.

Баклажаны в кисло-сладком соусе

Подробное приготовление:

Рецепт баклажанов с картофелем и сладким перцем

Для готовки будет нужны следующие компоненты:

• два баклажана;
• 2-3 картофельных клубня;
• два-три сладких перца;
• 1 большая ложка кукурузного крахмала;
• стакан воды;
• 80 мл соевого соуса;
• 3 чесночных зубчика;
• лук свежий зеленый – 8-9 перьев;
• растительное масло для обжаривания;
• немного соли;
• сахар-песок – 30 грамм.

Процесс готовки займет 1 час 20 минут, калорийность – 345 ккал.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны нужно промыть, разрезать на кубики;
2. Картофельные клубни необходимо очистить от шкурки, промываем и рубим на квадратики;
3. Из сладкого перца нужно вычистить семечки, затем он промывается и разрезается квадратиками;
4. Промываем стебли лука, режем тонкими колечками;
5. Ставим на газ сковородку, подливаем масло и разогреваем;
6. Всыпаем в горячее масло и обжариваем со всех сторон до готовности;
7. При помощи шумовки выкладываем картофельные кусочки в тарелку;
8. Далее засыпаем в сковородку баклажаны и зажариваем. Лучше всего их готовить до полуготовности, чтобы они не получились в виде каши;
9. Выкладываем обжаренные овощи на тарелку;
10. Если нужно подливаем еще масло и засыпаем кусочки перца;
11. Перец зажариваем минуты 3-4 и выкладываем также шумовкой на тарелку;
12. На горячее масло сначала засыпаем колечки лука, далее выкладываем кусочки чеснока;
13. Все перемешиваем и зажариваем до появления чесночного аромата;
14. После этого все овощи снова выкладываем в жаровню с маслом, луком и чесноком, ставим на огонь и тушим. Добавляем 2-3 большие ложки воды;
15. Тем временем в стакане воды разводим крахмал до однородности, важно чтобы там не было комочков;
16. В сковородку с овощами добавляем соевый соус, сахарный песок и подсаливаем. Все размешиваем;
17. Затем заливаем крахмальным раствором;
18. Как только соус загустеет, все можно снимать с плиты.

Баклажаны по-китайски в кляре

Что нам будет нужно для готовки:

• два баклажана;
• морковь – 2 штуки;
• цуккини – 1 штука;
• одна головка лука;
• три чесночных зубца;
• одно яйцо;
• 30 грамм крахмального порошка;
• большая ложка сахара-песка;
• немного соевого соуса на свой вкус;
• рисовый уксус на свое усмотрение;
• немного горчичного масла на свой вкус;
• можно небольшой вилок брюссельской капусты, по желанию.

Период готовки составит около 75 минут, калорийность – 354 ккал.

Процедура готовки:

1. Овощи хорошо промываем;
2. С морковного корнеплода счищаем шкурку и грязь;
3. Далее баклажаны, цуккини, морковь режем соломкой;
4. Разбиваем яйцо, разделяем белок и желток;
5. В чашку выкладываем белок и засыпаем крахмальный порошок. Все компоненты хорошо размешиваем. Это будет будущим кляром;
6. Далее в тесто наливаем немного соевого соуса и смешиваем;
7. Готовым кляром заливаем баклажаны, хорошо все перемешиваем;
8. Капусту шинкуем небольшими кусочками;
9. На плиту следует поместить жаровню, подливаем туда масло и прогреваем;
10. Засыпаем ломтики моркови и зажариваем до полуготовности;
11. Далее на разогретое масло выкладываем кусочки цуккини и капусты. Перемешиваем и готовим около минуты;
12. На отдельную сковородку подливаем масло и ставим на плиту;
13. Обжариваем баклажаны небольшими порциями до появления золотистости;
14. После этого все овощи выкладываем в одну сковородку, посыпаем сахаром и поливаем соевым соусом;
15. Лук разрезаем кубиками и выкладываем в жаровню к остальным компонентам;
16. Обжариваем все на маленьком огне в течение 20 минут, при этом постоянно перемешиваем;
17. В конце очищаем чеснок, его следует пропустить через чесночницу и добавить к овощам;
18. Перекладываем на тарелку и подаем на стол в горячем виде.

Баклажаны с мясом с имбирем

Составляющие компоненты:

• 2 баклажана;
• мякоть свинины – 300 грамм;
• 2 чесночные дольки;
• перец чили - стручок;
• ломтик имбирного корня;
• 2 морковных клубня;
• 100 мл соевого уксуса;
• уксус яблочный – 30 мл;
• вода – 80 мл;
• сахар тростниковый – 50 грамм;
• растительное масло.

Процесс готовки займет не более 1 часа 15 минут, калорийность – 370 ккал.

Как готовить:

1. Баклажаны промываем и разрезаем кубиками;
2. Морковные корнеплоды споласкиваем, освобождаем от шкурки и режем соломкой;
3. Мясо промываем мясо прохладной водой и протираем бумажным полотенцем;
4. Разрезаем мясо небольшими прямоугольниками;
5. Перец чили споласкиваем и рубим тонкими кружочками;
6. С корня имбиря счищаем шкурку и протираем теркой или разрезаем ножом мелкими кусочками;
7. С зубчиков чеснока удаляем шкурку, пропускаем через чесночницу;
8. В глубокую жаровню с толстым дном подливаем растительное масло и помещаем на плиту;
9. В горячее масло кладем кусочки мяса;
10. Мясо обжариваем до золотистости;
11. После этого выкладываем мясо в тарелку и отставляем в сторону;
12. Далее выкладываем в жаровню баклажаны и зажариваем до полуготовности. Выкладываем баклажаны в тарелку и отставляем;
13. Далее выкладываем в сковородку морковку, приправляем ее тертым имбирем, острым перцем и чесноком;
14. Морковь перемешиваем и обжариваем несколько минут;
15. После этого к моркови выкладываем мясо и баклажан. Все размешиваем, жарим на медленном огне;
16. В глубокую чашку наливаем соевый соус, яблочный уксус, сахарный песок и подливаем воду;
17. Готовым соусом заливаем все компоненты в сковороде;
18. Все доводим до кипения и тушим в течение 7 минут;
19. После этого снимаем все с огня, выкладываем на тарелку, посыпаем рубленой зеленью и кунжутом.

Баклажаны в соевом соусе с курицей и яйцами

Что будет нужно для приготовления:

• баклажаны – 4 штуки;
• куриное филе на 800 грамм;
• 4 большие ложки соевого соуса;
• винный уксус красный – 2,5 большие ложки;
• сахар-песок – 80 грамм;
• яйцо – 1 штука;
• кусочек имбирного корня;
• 2 чесночных зубца;
• 15 грамм крахмального порошка;
• кунжутные семечки – 1 маленькая ложка;
• щепотка красного перца в молотом виде.

Процесс готовки займет около 80 минут, калорийность – 370 ккал.

Как выглядит готовка:

1. Куриное филе промываем и нарезаем небольшими полосками;
2. Далее баклажаны промываем и разрезаем кубиками;
3. На плиту помещаем жаровню, льем растительное масло и раскаляем;
4. В прогретое масло помещаем ломтики куриного мяса и обжариваем до готовности;
5. Вынимаем куриное мясо в чашку и отставляем в сторону;
6. Чеснок очищаем и разрезаем мелкими кусочками;
7. Очищенный корень имбиря протираем на мелкой терке;
8. Яйцо выкладываем в миску и взбиваем;
9. Заливаем яйцо в баклажаны и размешиваем;
10. Выкладываем в сковороду кубики баклажанов с яйцом, добавляем к ним чеснок, имбирь и 2,5 ложки воды;
11. Все накрываем крышкой и готовим на медленном огне, постоянно помешивая. Вся жидкость должна испариться;
12. В отдельную чашку наливаем соевый соус, добавляем уксус, подсыпаем кунжутные семечки, крахмал, перец и сахарный песок;
13. Все компоненты размешиваем;
14. Далее к баклажанам помещаем кусочки куриного мяса и заливаем все соусом;
15. Готовим все на сильном огне и доводим до кипения;
16. Затем снижаем огонь и готовим до загустения соуса;
17. После этого выкладываем все на тарелку и подаем на стол вместе с рисом.

Кулинарные тонкости

• предварительно баклажаны следует посолить и дать постоять минут 15, чтобы из них вышла вся горечь;
• после приготовления овощи можно посыпать порубленной кинзой, петрушкой и кунжутными семечками;
• подавать это блюдо лучше всего с отварным рисом.

Баклажаны по-китайски разнообразят ваше повседневное меню. Это блюдо внесет яркие оттенки, которые точно придутся по вкусу и вам, и вашим членам семьи. Тем более для того чтобы сделать это угощение, не нужно обладать сверх способностями, все просто и легко!

Устоять перед баклажанами в кисло-сладком соусе невозможно. Блюдо получается настолько ароматным по вкусу, что не описать словами. Поклонники китайской кухни непременно оценят наш вариант приготовления по достоинству.

Для приготовления баклажанов в кисло-сладком соусе по-китайски потребуются продукты: свежие баклажаны, красный и зеленый болгарский перец, густой соевый соус, рисовый уксус, свежий имбирь, пчелиный мед, чеснок, картофельный крахмал и соль (по вкусу).

Процесс приготовления делится на три коротких этапа. Сначала подготовительный. Баклажаны промываются и нарезаются брусочками толщиной примерно 1 см. Складываются в замесочную миску. Обильно приправляются солью на 15 минут, тем самым избавляясь от лишней горечи.

Болгарский перец очищается от семечек и нарезается широкой соломкой.

Баклажанные брусочки промываются от соли. Отжимаются с помощью бумажных салфеток или полотенца.

Засыпаются крахмалом в размере 1 столовой ложки и быстро перемешиваются.

Поджариваются на подсолнечном масле до золотистой корочки, при этом постоянно перемешиваются, а затем отправляются в отдельную сковородку.

Болгарский перец также необходимо поджарить на масле до легкой золотистости.

Перец присоединяется к баклажанам. Затем овощи дополняются имбирным кисло-сладким соусом и тушатся в нем.

Готовится наша ароматная заливка из соевого соуса, с медом, тертым имбирем и рисовым уксусом, который можно заменить яблочным или сухим вином.

Когда все основные ингредиенты будут добавлены в миску, соус дополняется теплой водой, крахмалом и перемешивается. Обязательно попробуйте его на вкус.

Залейте баклажаны и перец получившимся соусом, доведите до кипения на медленном огне и потушите 5 минут до легкого загустения. В конце приготовления добавьте измельченный чеснок.

Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски готовы! Это закуска из китайской кухни хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Чудодейственный аромат имбиря с чесноком передать невозможно. Его нужно почувствовать, приготовив простое с незабываемым вкусом китайское блюдо.

Несложный рецепт позволит приготовить острую и редкую на нашем столе закуску. Баклажаны в кисло-сладком соусе напоминают миниатюрные поленца, причудливо выложенные на закусочное блюдо и украшенные веточками петрушки. Каждый баклажанный брусочек обволакивает, как блестящая глазурь, яркий пряный соус. Крахмал придает ему густоту и упоительную вязкость.

Подготовленную подливу необходимо хорошо прогреть, чтобы высвободить аромат специй, но ни в коем случае не кипятить. Иначе уксус утратит остроту, за которую так ценится.

Закуску подают в охлажденном виде в комплекте с запотевшей рюмочкой водки.

Ингредиенты

• баклажан 1 шт. (280-300 г)
• соль 1 ст. л.
• вода 1 л
• крахмал 2-3 ст. л.
• масло растительное для жарки

• перец сладкий 2 шт.
• соевый соус 3 ст. л.
• масло растительное 2 ст. л.
• соус терияки 1 ст. л.
• бальзамический уксус 1 ст. л.
• томатный соус 3-4 ст. л.
• сахар 0,5 ст. л.
• чеснок 2-3 зубка
• крахмал 2 ст. л.
• вода 300-400 мл

Приготовление

1. Баклажан промойте. Срежьте хвостики с двух сторон. Нарежьте брусочками. Переместите в глубокую миску. В литре воды растворите ложку соли и залейте солевым раствором баклажаны. Оставьте на 30 минут.

2. Подготовьте ингредиенты для кисло-сладкого соуса. Промойте и обсушите сладкий перец. Очистите от семян. Нарежьте средними кусочками. Очищенный чеснок мелко нарежьте.

3. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. В горячее масло опустите нарезанный сладкий перец. Обжарьте 2-3 минуты на сильном огне, помешивая деревянной лопаткой.

4. Сделайте огонь меньше и добавьте к перцу томатный и соевый соус, терияки, сахар, бальзамический уксус. Перемешайте и прогрейте на огне 2-3 минуты.

5. В воде растворите крахмал. Добавьте в сковороду крахмальный раствор и рубленый чеснок. Перемешайте и дайте закипеть. Прокипятите 2-3 минуты на небольшом огне. Попробуйте соус на вкус и, если понадобится, доведите до желаемого результата.

6. Баклажаны достаньте из воды на слой салфеток и обсушите со всех сторон.

7. Запанируйте каждый кусочек в крахмале.